Sándwich de pollo con mayonesa de mostaza y curry

¡Feliz Martes a todos!

Después de esta semana de mini vacaciones, os traigo una receta muy sencilla y que está riquísima. (Vista de Ana Master Chef).

Se trata de un sándwich de pollo y huevo con una mayonesa (también se podría hacer lactonesa) de mostaza y curry.

Ingredientes:

• pan de molde integral (revisar el contenido en azúcares)

• 200 ml de aceite (3/4 aceite de girasol y 1/4 de oliva virgen extra)

• 3 huevos

• 4 pechugas de pollo

• Sal

• Pimienta

• Mostaza de Dijon

• Vinagre de manzana

Pasos a seguir:

1° Doramos el pollo en la sartén y mientras hacemos la mayonesa (con el aceite y 1 huevo) y ponemos a cocer los 2 huevos restantes.

2° Una vez que el pollo esté dorado lo retiramos, reservamos y dejamos enfriar. A la sartén se le añade una cucharadita de aceite de manzana y guardamos en un tarrito el vinagre con el jugo Del pollo.

3° para hacer la salsa se le añade a la mayonesa media cucharadita del vinagre que hemos retirado, media cucharadita de curry y dos cucharadas de mostaza ( se pueden ir corrigiendo los sabores en función de si os gusta más o menos suave)

4° Por último desmenuzar el pollo, picar los huevos duros y homogeneizar todo con la mayonesa.

5° Rellenar el sándwich y... ¡A comer !