Risotto de calabaza y setas

¡ Hola de nuevo !

Para culminar la semana os traigo la receta de un risotto de calabaza y setas que está riquísimo.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• Medio vaso de vino blanco

• 2 vasos y medio de arroz integral

• 175-200 gr de calabaza

• 1- 2 zanahoria medianas

• 1 cebolla y media

• Queso parmesano en polvo

• 150 gr de setas (champiñones y boletus)

• 1vaso de caldo de pollo

• 1 Ajo

• Como grasa culinaria -> aceite de oliva virgen extra

Una vez que tengáis todo listo, los pasos a seguir son los siguientes:

1º Cortar la calabaza, la zanahoria y algunas setas.

2º Sofreir en una olla con un poco de aceite y cubrir con agua la calabaza y la zanahoria. Añadir el vaso de caldo de pollo y dejar hervir durante 20 minutos hasta que se ablanden los ingredientes. En este paso se puede añadir un minichorrito de vino blanco (pero sin pasarse porque luego se va a añadir más).

3º Triturar todo y reservar.

4º En una sartén aparte, añadimos la cebolla y la dejamos que se dore un poquito. Una vez que tenga ese aspecto dorado añadimos los champiñones y removemos durante 5-10 minutos.

5º En la misma sartén se adiciona el arroz y el vino blanco. Dejamos que se reduzca un poco y pasados unos 7 minutos añadimos la crema de calabaza que habíamos reservado antes.

6º Dejamos que se cueza el arroz y mientras tanto en la olla sofreimos las setas restantes con un poquito de ajo.

7º Para finalizar, solo hay que añadir el queso parmesano al gusto.

Espero que os haya salido tan rico como a mí. Si os ha gustado dadle a like y por supuesto que para dudas o sugerencias ¡en la cajita de comentarios!.

¡¡¡Que aproveche!!!