Cabacetis con boloñesa

¡ Feliz fin de año !

Para terminar el 2020 (que a ver si acaba ya...) os traigo una receta de espaguetis de calabacín con salsa boloñesa, que es perfecta para los días que te de pereza cocinar o te hayas aburrido de comer pasta.

¿Sabías que...? Diversos estudios han determinado que la fibra dietética que contiene el calabacín ayuda a reducir los niveles de colesterol. Además destaca por su aporte en vitamina A y C, luteína y zeaxantina (intervienen en la salud ocular) y por si fuera poco, también reduce el riesgo de aterosclerosis.

Ingredientes (4 personas):

- 6 calabacines

- 140 gramos de cebolla

- 400 gramos de tomate natural triturado

- 500 gramos de carne picada (en opciones vegetarianas o veganas se puede sustituir la carne por soja texturizada)

- 1 berenjena

- 3 Ajos

- 3 zanahorias.

- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra (AOVE).

- Sal

- Pimienta

- Orégano

- Nuez moscada

Paso a paso:

1º Rayamos 5 de los 6 calabacines y reservamos.

2º Para hacer la salsa, lo primero que hay que hacer es un sofrito con todas las verduras. Añadimos por tanto, la zanahoria, el ajo, el calabacín, la berenjena, la cebolla y el tomate cortado previamente en brunoise (si tenéis picadora mejor). Sofreímos.

3º Cuando hayan pasado aproximadamente 10 - 15 minutos añadimos la carne o soja texturizada y salpimentamos y especiamos a nuestro gusto. Dejamos la olla al fuego y removiendo durante 15 minutos más y ¡ ya estaría lista la salsa boloñesa !.

4º Para hacer los calabacetis, es tan sencillo como poner un poquito de aceite en la sartén y añadir los espaguetis de calabacín hasta que tenga vuestra textura ideal.

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