Bacalao a la vizcaína

¡ Feliz Miércoles a todos !

Hoy os traigo una receta ideal para comer entre semana, y es que además de estar riquísimo nos aporta vitaminas (sobre todo vitamina D), minerales (zinc, fósforo, selenio) y ... ¡omega 3!

¿Sabías que...? El bacalao es uno de los pescados menos grasos que existe ya que está formado en su gran parte por ácidos grasos omega 3.

Estos ácidos grasos son tres: el ácido alfa-linolénico (ALA), eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA).

- ALA: Su función principal es la obtención de energía, y es el precursor de las formas activas del omega 3 que son el EPA y el DHA. Se encuentra principalmente en semillas de lino, aceite de linaza, aceite de chía...

- EPA: Encontrado principalmente en productos minerales grasos y en algunas microalgas.

- DHA (el más importante para el organismo): ya que incide en la función cerebral, la retina y en el sistema nervioso. Es por ello muy importante su administración en embarazadas para prevenir una malformación en el tubo neuronal del feto. (Debe incluso de administrarse meses antes cuando se planea tener un embarazo).

¡Vamos con la receta!

Ingredientes (2 personas):

- 400 gramos de tomate troceado en lata (con los menores azúcares posibles).

- 80 gramos de cebolla

- 80 gramos de pimiento rojo

- 25 gramos de aceite de oliva

- 2 lomos de bacalao

- 1 patata cortada en rodajas.

- 1 ajo

- 1/2 cucharadita de panela

- Sal y pimienta.

Paso a paso:

1º Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate. Salpimentamos y precalentamos el horno.

2º A fuego bajo - medio y encima del sofrito, ponemos el bacalao, le ponemos un poquito de aceite de oliva y de pimienta, y lo tapamos para que se haga bien por dentro. Aproximadamente lo dejamos media hora.

Mientras tanto metemos las rodajas de patatas al horno.

Nota: Si tenéis robot de cocina es ideal para hacer esta receta con la vaporera, tanto el bacalao como las patatas.

¡Y listo! Es súper fácil y muy rápido

Si lo hacéis no dudéis en etiquetarme en instagram: lacienciaentuplato.