Galletas de jengibre

¡Bienvenidos de nuevo!

Seguimos con la recetas navideñas, así que hoy os traigo unas riquísimas galletas de jengibre.

Por cierto, ¿sabíais que...? lo que realmente nos comemos es el tallo de la planta. El jengibre pertenece a la familia de las zingiberáceas y sus flores son de un color púrpura.

Los principales países productores del jengibre son Jamaica y China, que han usado este alimento como ingrediente para la medicina tradicional desde hace más de 2.000 años.

Pero... ¿y en cuánto a valor nutricional?

Pues bien, este alimento ha demostrado tener grandes beneficios como antiinflamatorio y vasodilatador, además no aporta significativas cantidades de carbohidratos, proteínas o fibra (por lo que tiene un bajo porcentaje calórico).

Ingredientes que vamos a necesitar:

- 110 gramos de harina (yo he usado harina de avena ecológica integral)

- Ralladura de 1 cáscara de naranja (si preferís podéis cambiarlo por limón).

- 1 cucharadita de canela

- 2 cucharaditas de jengibre

- 50 gramos harina de almendras (podéis triturar almendras peladas)

- 30 gramos de aceite de coco

- 55 gramos de dátiles (previamente deshuesados).

- 2 huevos

Paso a paso:

1º Ponemos a remojo los dátiles en agua caliente durante aproximadamente 10 - 15 minutos y precalentamos el horno a 180ºC

2º Tamizamos la harina y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

3º En una bandeja de horno y con papel vegetal extendemos la masa, de manera que quede un grosor homogéneo de medio dedo de grosor.

4º Metemos en el horno aproximadamente 10 -15 minutos (importante ir mirando la masa porque se hace muy rápido).

Las sacamos y las cortamos con los moldes de galletas cortantes.

5º Volvemos a meter en el horno 5 - 10 minutos más y ... ¡Listo!

Como topping si quieres puedes añadir chocolate (>85%), mermelada casera...

Si hacéis la receta, no dudéis en etiquetarme en instagram. ¡Utiliza el #LACIENCIAENTUPLATO !