Boloñesa de soja texturizada

¡Bienvenidos a mi nuevo post!

Hoy os traigo una receta que destaca por su alto contenido en proteínas (de fuente vegetal). La soja texturizada se puede emplear tanto en guisos, como en platos de pastas, pisto o de acompañamiento de cualquier plato.

Ingredientes:

• 1 vaso de soja texturizada

• 1/4 de calabacín

• 2 zanahorias

• 1/2 cebolla

• 2 ajos

• 1 chorrito de vino blanco

• tomate entero triturado ( o tomate frito ) si es el triturado habría que añadir panela para corregir la acidez.

• Espirales integrales de espelta

• Orégano

• Pimienta

• Sal

Pasos a seguir:

1° Ponemos la soja a remojo con agua caliente. Mientras tanto cortamos todos los ingredientes, añadiendo primero a la sartén el ajo y la cebolla para hacer el sofrito ( importante fuego medio para que pochen pero no se quemen).

2° Acto seguido se añaden el calabacín y la zanahoria, hasta que se quede todo blandito.

3° Se añade la soja, la sal y el chorrito de vino blanco. Dejamos reducir unos minutos y agregamos el tomate, la pimienta y el orégano.

4° Removemos y mezclamos de manera uniforme mientras que hacemos la pasta.

5° Emplatar y listo

#LACIENCIAENTUPLATO 👩🏽‍🔬🍝